Siete Misterios Culinarios y sus soluciones Moleculares y Físicas
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Caracterización del Ceviche Ecuatoriano
Mucho más que camarón
Plantas Medicinales: El Género Xylosma
Propiedades químicas y etnofarmacológicas de las plantas del género Xylosma Forst.
Plantas Medicinales: el Género Tragia
Artículo de revisión sobre actividad de plantas medicinales del género Tragia: más de 150 especies conocidas por ser urticantes y además servir como alimento y como medicina.
Fuentes
Algunas fuentes callamperas de utilidad.
Más Perdido Que…
«Más perdido que…» da espacio a una serie de combinaciones. Se agradecen aportes.
Fermentaciones
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Maestría en Alimentos
Maestría en Alimentos de la Universidad Técnica Particular de Loja. Totalmente recomendada
Historia de la Gastronomía
Historia de la gastronomía, en constante evolución