No sólo en los sitios web míos o nuestros con Marell es que publico. Otros sitios han tenido la amabilidad de publicar escritos míos, y he tenido la alegría de colaborar en diversos proyectos.
Aquí una lista semiactualizada.
- El laberinto de los sabores: naturales, inocuos, legales… y freaks (Etilmercurio, julio 2021)
- Gelatinización (chefs.ec, julio 2021)
- Caramelización (chefs.ec, junio 2021)
- Toda la cocina es molecular (chefs.ec, mayo 2021)
- Gastronomía molecular (Etilmercurio, mayo 2018)
- Mapa Gastronómico del Ecuador (MINTUR, 2018)
- Guía de Técnicas Culinarias (ACE, 2018)
