Caracterización del Ceviche Ecuatoriano

Nos gusta tanto el ceviche que lo investigamos. El estudio está publicado en el Journal of Ethnic Foods.

En el estudio concluimos lo siguiente:

Ecuador es el segundo país con más interés por el ceviche
El ceviche une a los ecuatorianos
El ceviche más popular del Ecuador es el de camarones
La «santísima trinidad» de ingredientes consiste en cebolla, limón y cilantro
La guarnición ganadora es el chifle, seguida por el tostado
Hay una serie de ceviches amplísima, desde chochos (lupino) hasta hígado, pasando por mango y palmitos
Hay mucho más que comer.