Escribí un breve artículo para las buenas gentes de Etilmercurio (el de las vacunas, no el del atún, que es el malo) sobre la Gastronomía Molecular, tan entretenida como odiada (todo por culpa de las espumas).

Si te interesa el tema, he aquí el artículo.

La imagen de encabezado es un caviar de chocolate hecho con alginato de sodio.