Siete Misterios Culinarios y sus soluciones Moleculares y Físicas
Guacamole, camarones, soya fermentada, y vegetales venenosos.
Cocinero. Químico. Profesor.
Cook. Chemist. Teacher.
Guacamole, camarones, soya fermentada, y vegetales venenosos.
Seguimos estudiando.
Mucho más que camarón
Propiedades químicas y etnofarmacológicas de las plantas del género Xylosma Forst.
Artículo de revisión sobre actividad de plantas medicinales del género Tragia: más de 150 especies conocidas por ser urticantes y además servir como alimento y como medicina.
Algunas fuentes callamperas de utilidad.
«Más perdido que…» da espacio a una serie de combinaciones. Se agradecen aportes.
Fermentaciones
Maestría en Alimentos de la Universidad Técnica Particular de Loja. Totalmente recomendada
Historia de la gastronomía, en constante evolución