Fuentes
Algunas fuentes callamperas de utilidad.
Más Perdido Que…
«Más perdido que…» da espacio a una serie de combinaciones. Se agradecen aportes.
Fermentaciones
Fermentaciones
Maestría en Alimentos
Maestría en Alimentos de la Universidad Técnica Particular de Loja. Totalmente recomendada
Historia de la Gastronomía
Historia de la gastronomía, en constante evolución
Monólogo Científico en Ecuador: cuando la musa está borracha pero tiene razón
Agradecidas impresiones desde el Primer Concurso de Monólogo Científico en Ecuador. Muy buena experiencia.
Sostenibilidad en la Cocina
Curso de Feed the Planet. Sostenibilidad para profesionales Culinarios. Es un curso potente.
Comparaciones: Más duro que…
Breve recopilación de comparaciones del tipo «Más duro que»
El Lenguaje de los Alimentos
Libro de reflexiones y anécdotas sobre cómo utilizamos el lenguaje de los alimentos.
Gastrofísica — Charles Spence
Recomendamos el libro Gastrofísica, del británico Charles Spence. Trata sobre la multisensorialidad de la experiencia gastronómica y su componente emocional…