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Espero que esta lista le sirva a más de alguien. - [Las Reacciones de Maillard en la Cocina](https://duarte.cl/reacciones-maillard-en-la-cocina/): «Maillard es mi pastor, todo se me ha de dorar» reza mi biografía de twitter. Y es verdad, la pura y deliciosa verdad. Buena parte de todo lo que es maravilloso en la cocina se lo debemos a las reacciones de Maillard. Este es un nombre y una descripción difícil para algo con lo que estamos muy familiarizados y que apreciamos mucho. - [Formador de Formadores en Gastronomía](https://duarte.cl/formador-formadores-gastronomia/): Hace unos días tuvimos ocasión de participar en el curso Formador de Formadores  en Gastronomía en Quito, en el hotel Dann Carlton. Este curso lo dictan en conjunto la Asociación de Chefs del Ecuador (Aso para los amigos) y SETEC. - [¿Profesión? Cocinero](https://duarte.cl/profesion-cocinero/): Cocinero. Si hemos mantenido conversaciones por redes sociales habrás visto que hablo cada vez menos de diseño y de web y cada vez más de cocina. Esto se debe a un cambio de giro profesional: ahora soy cocinero (lo ideal es no hablar de Chef). Estudié y me gradué como Chef en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en La Libertad, Santa Elena, Ecuador. - [Curso de Pizza](https://duarte.cl/curso-de-pizza/): La vida da giros, giros da la vida. Con mi amada Macadamia dictamos nuestro primer curso conjunto el fin de semana pasado. Fue un curso de pizza. Actualización: El curso creció y ahora nos dedicamos a recorrer Ecuador enseñando cocina. El curso está aquí. En verdad lo pasamos chancho diseñándolo y luego dictándolo. Los que me conocen saben que la docencia es lo mío, y que se le puede poner una interesante cantidad de nerditud a todo, sobre todo a algo tan maravillosamente simple (y abismantemente complejo) como la pizza. - [Nudos Celtas — Nudo de los Amantes](https://duarte.cl/nudos-celtas-nudo-de-los-amantes/): Por alguna razón el mundo está lleno de nudos de los amantes. Saquen sus propias conclusiones. El nudo que nos ocupa hoy es un nudo de 4×4 compuesto por un nudo de Salomón y un nudo Bowen. - [Nudos Celtas — Nudo Bowen](https://duarte.cl/nudos-celtas-nudo-bowen/): El nudo Bowen es pariente del nudo de Salomón.  Comparten el hecho de ser nudos 2×2 con la diferencia de que las conexiones son por fuera y no por dentro. - [Nudos Celtas — Nudo de Salomón](https://duarte.cl/nudo-de-salomon/): Los nudos celtas son un tema interesante como ornamento ya sea de caligrafía o de otras artes. Son de origen romano y alcanzan su máximo esplendor en obras tales como el Libro de Kells… justo antes de que se asomaran los vikingos. - [Comparaciones: Más Raro que...](https://duarte.cl/comparaciones-mas-raro-que/): A la luz de una noticia, recordé que no están consignadas las comparaciones del tipo más raro que en este sitio. - [Halloween](https://duarte.cl/halloween/): Ah, Halloween. Maravillosa oportunidad para repartirle dulces de jengibre picantes a los niños. Por desgracia, los únicos dulces de jengibre picantes que conozco los compré en África. - [Pilot Parallel Pen 2,4 mm](https://duarte.cl/pilot-parallel-pen-24-mm/): Aprovechando que ando por Chile, anduve vitrineando herramientas de caligrafía. Compré un Pilot Parallel Pen de 2,4mm para la sección herramientas caligráficas de la casa. - [Legion](https://duarte.cl/legion/): Al final, los rumores sobre la próxima expansión de World of Warcraft contenían una mezcla de aciertos y de errores. 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Fue una súper buena experiencia y salieron cosas muy buenas. - [Letra T #36daysoftype](https://duarte.cl/letra-t-36daysoftype/): Para una iniciativa de Twitter/instagram llamada #36daysoftype hice esta letra T. - [Colibríes en Nabón](https://duarte.cl/colibries-en-nabon/): Fotos de colibríes tomadas en Nabón, Ecuador. - [A Mercedes… – Caligrafía](https://duarte.cl/a-mercedes-caligrafia/): Caligrafía del palíndromo "A Mercedes ese de crema" - [Control de Opacidad de Capa Desde el Teclado en Photoshop](https://duarte.cl/control-de-opacidad-de-capa-desde-el-teclado-en-photoshop/): Control de opacidad de capas en Photoshop utilizando el teclado. - [Satán Sala Las Natas – Caligrafía](https://duarte.cl/satan-sala-las-natas-caligrafia/): Caligrafía del famoso palíndromo "Satán Sala las Natas" - [El ROTAS SATOR no es cualquier palíndromo](https://duarte.cl/el-rotas-sator-no-es-cualquier-palindromo/): Comentarios sobre el famoso palíndromo ROTAS-SATOR - [Palíndromo: A Diario Oirá Ida](https://duarte.cl/palindromo-a-diario-oira-ida/): Palíndromo: A Diario Oirá Ida que se puede convertir en una cosa operática diciendo: A diario oir Aída. - [Resultados del Concurso de Refranes Palindrómicos REVER](https://duarte.cl/resultados-del-concurso-de-refranes-palindromicos-rever/): Obtuve segunda mención especial en el concurso de literatura palindrómica REVER. 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Otros sitios han tenido la amabilidad de publicar escritos míos, y he tenido la alegría de colaborar en diversos proyectos. Aquí una lista semiactualizada. El laberinto de los sabores: naturales, inocuos, legales… y freaks (Etilmercurio, julio 2021) Gelatinización (chefs.ec, julio 2021) Caramelización (chefs.ec, junio 2021) Toda la cocina es molecular (chefs.ec, mayo 2021) Gastronomía molecular (Etilmercurio, mayo 2018) Mapa Gastronómico del Ecuador (MINTUR, 2018) Guía de Técnicas Culinarias (ACE, 2018) - [Instagram](https://duarte.cl/caligrafia/instagram/): Aquí hay algunas imágenes, sobre todo de caligrafía, publicadas en Instagram. [instagram-feed num=18 cols=3] - [Elementos Palindrómicos en Español](https://duarte.cl/palabras/palindromos/elementos-palindromicos-en-espanol/): Es una buena idea disponer de elementos de construcción cuando se están creando palíndromos. Esta planilla es una contribución de elementos palindrómicos que pueden ser de utilidad cuando la musa tartamudea un poco. Por supuesto, se aceptan contribuciones mediante este formulario. Veamos a qué llega esto. - [Caligrafía](https://duarte.cl/caligrafia-2/): Me interesa la caligrafía desde hace un montón de años. Todo comenzó con las carátulas de discos de Black Metal, por allá en la década de los 80, y después siguió un poco más seriamente. Aprovechando que el lettering está de moda, es un buen momento para hablar de caligrafía. Artículos sobre Caligrafía La idea es comenzar a escribir sobre caligrafía. Aquí está lo publicado al respecto. [display-posts tag=»caligrafia» include_excerpt=»true» wrapper=»div» image_size=»thumbnail» posts_per_page=»-1″]   - [Sitios Web](https://duarte.cl/sitios-web/): ¿Necesitas un sitio web? conversemos. Puedo crear sitios web en tu hosting u ofrecerte alojamiento para tu sitio (eso sí, prefiero que el dominio lo compres tu para que sea 100% tuyo). - [Comparaciones](https://duarte.cl/palabras/comparaciones/): Uno de los juegos de palabras que más disfruto son las comparaciones. Frases como Más frío que saludo de ex Me gustan mucho como expresiones de ingenio y de juegos de palabras. Aquí están las comparaciones por categoría. - [Sample Page](https://duarte.cl/sample-page/): This is an example page. It’s different from a blog post because it will stay in one place and will show up in your site navigation (in most themes). Most people start with an About page that introduces them to potential site visitors. It might say something like this: Hi there! I’m a bike messenger by day, aspiring actor by night, and this is my blog. I live in Los Angeles, have a great dog named Jack, and I like piña coladas. 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Aquí escribo un poco de todo, principalmente de mis hobbies: libros, palabras, juegos etc. Soy Rodrigo Duarte: hago un poco de todo, menos planchar. En este momento vivo, estudio y trabajo en Salinas, Ecuador. La vida es una buena cosa sin el frío del invierno. Todo lo que tiene que ver con cocina está aquí, y lo que tiene que ver con sánguches está aquí. Lo último Esto es lo último que he escrito. Para ver todo el contenido del sitio lee la sección novedades. [display-posts include_excerpt=»true» image_size=»thumbnail» wrapper=»div»... - [Novedades](https://duarte.cl/novedades/) - [Photoshop](https://duarte.cl/photoshop/): Me encanta Photoshop. Llevo jugando con él 21 de los 25 años que tiene el programa, y casi siempre me ha parecido más juego que trabajo. Llevo haciendo clases de Photoshop más de 18 años, y es como enseñar a jugar. Si necesitas aprender algo de Photoshop, conversemos. Estos son los artículos sobre Photoshop en el sitio.   [display-posts tag=»photoshop» image_size=»tumbnail» wrapper=»div»] - [Libros de Gastronomía](https://duarte.cl/palabras/libros-gastronomia/): Ya que estoy dedicado como hobby, consumo y profesión a los alimentos y la gastronomía, aquí algunos libros de interés al respecto. Espero sean de utilidad. Esta lista no sigue ningún orden sistemático, sino que los libros están en el orden en que han sido reseñados. [display-posts tag=»libros-de-gastronomia» include_excerpt=»true» wrapper=»div» image_size=»thumbnail» posts_per_page=»-1″] Donde he podido, he enlazado libros en nuestro idioma. Hay mucho contenido interesante en otros idiomas, sobre todo inglés. No siempre encuentro traducciones. ¿Tienes algún libro que recomendarme? - [Caligrafía](https://duarte.cl/caligrafia/): La caligrafía es una actividad que realizo –inconstantemente– desde hace más de veinte años. Quizá sea un buen momento para ir publicando algunas de las líneas que he escrito. Me interesa la caligrafía desde hace un montón de años. Todo comenzó con las carátulas de discos de Black Metal, por allá en la década de los 80, y después siguió un poco más seriamente. Aprovechando que el lettering está de moda, es un buen momento para hablar de caligrafía. Artículos sobre Caligrafía Esto es lo que hay de caligrafía en el sitio. [display-posts tag=»caligrafia» include_excerpt=»true» wrapper=»div» image_size=»thumbnail» posts_per_page=»-1″] - [Palabras](https://duarte.cl/palabras/): Hay muchísimo paño que cortar con el lenguaje. Aquí hay algo al respecto. [display-posts post_type=»page» post_parent=»current»] - [Palíndromos](https://duarte.cl/palabras/palindromos/):   Los palíndromos me encantan.   Citando de otro artículo de este mismo sitio: Los palíndromos son palabras o frases que se leen de igual manera de izquierda a derecha que de derecha a izquierda. 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