Hace poco me terminé de leer “Cooked: a Natural History of Transformation” de Michael Pollan, que pueden encontrar aquí.
Es un libro que trata sobre la cocina en general. La cocina presenta la ventaja de hacer una digestión previa de los alimentos, de forma tal que requerimos menos energía para digerir y por ende disponemos de más tiempo y energía para otras actividades.
Comienza con un breve análisis de por qué cocinamos cada vez menos, estableciendo la invasión de la comida preparada después de la segunda guerra mundial, que dejó una gran industria de raciones de combate en pie y funcionando, al igual que los explosivos devinieron en fertilizantes, etc. y se tomaron medidas para mantener esos jugosos negocios funcionando. Sigue leyendo →